sábado, 6 de noviembre de 2021

Receta : Pasta de flores de ipomea indica, rellena de sus hojas

Receta de Carlos Gabriel Arias Sanchez : Pasta de flores de ipomea indica, rellena de sus hojas.

Hay una variedad de especies de Ipomea que ofrecen tanto hojas como flores comestibles. El sabor es particular a cada una, algunas son más marcadamente picantes, mientras otras son más bien neutras de sabor. 

La Ipomea indica es especialmente versátil porque sus flores aportan un hermoso color a las masas y sus hojas voluminosas tienen un sabor similar al de la acelga que va bien en ensaladas y en preparaciones cocidas. A continuación, una receta que emplea ambas. Buen provecho!

Receta : Pasta de flores de ipomea indica, rellena de sus hojas

Receta : Pasta de flores de ipomea indica, rellena de sus hojas

RELLENO:

Ingredientes:

- Unas 20 hojas tiernas de ipomea indica

- ½ cebolla

- 1 diente de ajo

- 150gr, ricota

- 1 cucharada, aceite de oliva

- Un puñado, nueces

- Sal y nuez moscada, a gusto

Preparación:

- Retire los cabitos fibrosos de las hojas. Blanquéelas durante 2 minutos en un hervidor con abundante agua hirviendo. Retire del agua y deje reposar dentro de un colador para que se escurran durante unos minutos. Finalmente, píquelas muy finamente y reserve.

- Pique muy finamente la cebolla y el ajo. Sofríalos con el aceite. 

- Incorpore las hojas picadas, la ricota y las especias. Mezcle y cocine sobre fuego mínimo revolviendo constantemente hasta evaporar cualquier exceso de líquido. 

- Retire del fuego e incorpore las nueces, finamente picadas. 

- Mientras el relleno se enfría, elabore la masa para la pasta.

PASTA:

Ingredientes:

- 50cc, flores de ipomea blanqueadas y procesadas*

- Un chorrito, vinagre

- 100gr, harina de trigo

- 10cc, aceite de oliva

- Sal, a gusto

* Lave unas 70 flores (sólo las campanas, sin los órganos reproductivos) y colóquelas en un hervidor, sin escurrir por completo. Agregue un chorrito de vinagre. Coloque la tapa y lleve sobre el fuego bajo, para que se cocinen con el vapor del agua que irán soltando. A medida que las flores pierden su rigidez, compáctelas en el fondo para que queden sumergidas en su propio jugo. Cocínelas durante unos 3 minutos. Retire del fuego y procese en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Procedimiento:

- Coloque en un bol las flores procesadas, el vinagre, el aceite y la sal, y mezcle. 

- Agregue la harina de a poco, revolviendo constantemente. Integre. 

- Amase sobre una mesada hasta obtener un bollo liso. Envuélvalo en papel film y deje reposar durante unos 30 minutos.

 - Estire la masa con un palote o en una máquina para pastas. Dóblela sobre sí misma y vuelva a estirar. Repita este paso unas 4 veces y agregue harina, si es necesario, para que no se pegue a las superficies. 

- Estire la masa hasta un grosor de 1 mm.

- Corte la masa en círculos o cuadrados, dependiendo de la forma que quiera darle a su pasta rellena, luego rellene las piezas. También puede utilizar moldes para ravioles o sorrentinos (en la foto, un raviol elaborado con ayuda de una raviolera).

- Vaya guardando las piezas terminadas en una fuente amplia espolvoreada con abundante harina. Reserve en la heladera o el congelador hasta utilizar. 

- Prepare una olla con abundante agua y un chorrito de vinagre, y llévela sobre el fuego. Una vez alcanzado el hervor, ingrese la pasta, sin sobrecargar el agua. Cocine hasta el punto deseado (recomendado, un minuto después de que flote).

- Acompañe con aceite o su salsa de preferencia y sirva. 

NOTA: las flores y hojas de esta planta NO contienen los compuestos psicotrópicos que contiene su semilla. Son perfectamente inocuas y comestibles. Como en muchas otras plantas, distintos órganos tienen distinta composición química. 

martes, 2 de noviembre de 2021

Las cestas con jamón en Navidad son un clásico

Comprar regalos de Navidad para tus seres queridos no podría ser más fácil. Si eres es como la mayoría de las personas, especialmente si eres una persona muy ocupada, encontrar tiempo para comprar en el último minuto puede ser difícil. La flexibilidad de la compra de canastas navideñas es alucinante y es por eso que son un clásico. Regalar cestas de regalo de Navidad con jamón a los colegas empleados y clientes de tu empresa es realmente asombroso. Aquí hay algunos beneficios que podemos destacar de este tipo de regalo y aprovechamos para recomendar las cestas de tienda Jamones Vallejo, calidad y buen precio, ideal para los regalos de esta Navidad.

Las cestas con jamón en Navidad son un clásico

Las cestas con jamón en Navidad son un clásico

El mayor beneficio que obtenemos al comprar una cesta con jamón en Navidad es que estamos regalando algo clásico, que va a ser genial para todos, que será muy útil para utilizar en la cena de Noche Buena y todo eso nos llevará poco tiempo. Regalar algo a nuestros seres queridos más cercanos requiere de mucho tiempo para buscar el regalo perfecto para cada uno, pero a la hora de regalar para muchas personas, un regalo genérico para amigos, clientes, empleados, etc. nos permite regalar algo muy bueno, clásico y que no falla, ahorrando tiempo en pensar cuál sería el regalo ideal para cada persona.

Otro beneficio de las cestas de regalo de Navidad con jamón es que le permiten dar una variedad de regalos a tus seres queridos. Hay tantos regalos diferentes que puedes regalar en una canasta de regalo de Navidad además de los deliciosos jamones. Vinos, bebidas de calidad, salsas, y cientos de otros regalos se pueden combinar con los mejores sabores de los jamones.

El tercer beneficio de las cestas de regalo de Navidad es que hacen que dar regalos parezca divertido. Puedes ver cuánto te ama la persona y los regalos que le das. Cuando regalas una canasta de regalo de Navidad, el destinatario se siente amado y apreciado de inmediato. 

Uno de los mayores beneficios es que puedes personalizar tus cestas. Si tiene muchos obsequios para dar o si te sientes un poco creativo, puedes personalizarlos con el nombre del destinatario, un mensaje agradable y cualquier otra cosa que desees. Hay tantos regalos que puedes personalizar en estos días. Algunos son más prácticos que otros, pero las cestas son excelentes regalos para las personas que no quieren comprar algo que ya está en el mercado.

Si la compra de la canasta es de parte de una empresa para sus clientes más fieles o sus empleados, puedes personalizar la cesta con el logo de la empresa y publicidad extra.

Otro de los grandes beneficios es que puedes dar regalos para cumpleaños, aniversarios, el día de San Valentín, Navidad, el nacimiento de un bebé, el día de la madre y el día del padre. Puedes elegir entre tantos regalos diferentes que sería imposible no amar cada cesta que le das a alguien. Y dado que hay tantas cestas con jamón de Navidad diferentes disponibles, no tienes que comprometerte a dar algo porque solo tienes una cantidad dinero para gastar.

En general, las cestas de regalos de Navidad tienen muchos beneficios sobre otros tipos de ideas de regalos. Por ejemplo, no es caro personalizar y elegir entre una variedad de diferentes tipos de alimentos. Están disponibles en línea. En general, son una opción reflexiva, eficaz y asequible para regalar a alguien especial en esta temporada navideña.

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