Las patatas fritas y sus beneficios en la salud

Nada supera la adicción de las patatas fritas delgadas, crujientes y tan deliciosas, que nos derriten a todos al verlas. Las patatas fritas han despertado el interés de los amantes de la comida en todos los continentes durante mucho tiempo. Son uno de los acompañamientos más populares para varios alimentos como sándwiches y hamburguesas. Muchos restaurantes que sirven papas fritas combinan las porciones de papas fritas con otros alimentos, como pescado frito o chuletas.

Las papas fritas también pueden ser un refrigerio satisfactorio por sí solas. Untadas con ketchup, mayonesa o una variedad de salsas y aderezos, son nuestro refrigerio favorito en los buenos, malos y feos tiempos. Además, tenemos papas fritas porque son aptas para niños. La textura y el sabor satisfacen los paladares de los niños de todo el mundo. Conoce más sobre este producto con los mejores fabricantes de patatas fritas del mercado.

Patatas Fritas: El Origen

Ha habido numerosas ideas contradictorias sobre las papas fritas. Francia y Bélgica ahora están en conflicto sobre su origen, ya que hay varias historias y mitos sobre las papas fritas. 

Los primeros experimentos con papas fritas tuvieron lugar en Bélgica a fines del siglo XVII. Los aldeanos belgas solían cortar el pescado en rodajas finas, freírlo y comerlo como refrigerio. Sin embargo, la pesca se vuelve difícil para los residentes durante el invierno cuando el río se congela. Entonces, lo que comenzó como un experimento eventualmente condujo al desarrollo de nuestras papas fritas favoritas. Los lugareños alrededor del río Muse tomaron el tubérculo y lo cortaron en rodajas y lo fritaron de la misma manera que freían su pescado, dando origen a la primera iteración de las papas fritas.

Luego, los soldados estadounidenses se encontraron con este manjar frito durante la Primera Guerra Mundial e inmediatamente se enamoraron de él.

Muchos dicen que los franceses originaron las papas fritas a fines del siglo XVIII, más de un siglo después de que los belgas reclamaran el crédito. Algunos argumentan que ambos países originaron las patatas fritas de forma simultánea e independiente. Sea cual sea la situación, apreciamos lo popular que se ha vuelto este alimento. Las papas fritas siempre han deleitado las papilas gustativas de todo el mundo, ya sea con ketchup, mayonesa u otras salsas.

Información nutricional

Las papas fritas contienen carbohidratos (principalmente almidón), proteína de la papa y grasa absorbida durante el proceso de fritura. El alimento también tiene sal que contiene sodio como condimento superficial. El valor nutricional de las papas fritas, es el siguiente:

• Energía: 196 kCal
• Proteína: 1,93 g
• Grasa: 13,1 g
• Hidratos de carbono: 18,5 g
• Fibra: 1,6 g
• Sodio: 141mg
• Potasio: 401mg
• Fósforo: 52mg
• Vitamina C: 9,7 mg

Los nutrientes que obtienes de las papas fritas pueden variar según su método de preparación. Debido a que se sabe que la piel de la patata tiene más nutrientes, como potasio, fibra y vitaminas B, comer patatas fritas con piel puede proporcionar vitaminas y minerales adicionales.

Receta para Preparar una Versión Saludable de Papas Fritas en Casa

Preparar papas fritas en tu casa es fácil, usando ingredientes simples y cotidianos. Puedes hacer sabrosas papas fritas para tu familia como refrigerio por la noche, ya que el alimento es muy popular, especialmente entre los niños. Puedes prepararlos en tu casa siguiendo la receta que se menciona a continuación.

Ingredientes:

• Patatas: 4 núms. (o más, dependiendo de la cantidad que necesites)
• Ajo en polvo: ¾ cucharadita
• Pimentón: ¼ a ½ cucharadita
• Chile rojo en polvo: ¼ de taza (si no tienes o prefieres en lugar de paprika)
• Sal: Al gusto
• Orégano: Al gusto

Receta:

Coge las patatas y pélalas.

Corta las papas peladas y lavadas en trozos de aproximadamente ¼ a ⅓ de pulgada de grosor en la longitud que prefieras.

Después de cortarlos, transfiere los trozos a un recipiente y cúbralos con agua helada. Necesitas refrigerarlos por una o dos horas.

Pasado el tiempo, sácalos y escurre toda el agua.

Luego, vierte agua fresca y helada y enjuaga muy bien los bastones.

Drena toda el agua y limpia bien los bastones con un paño limpio.

Después de limpiarlos, deja secar.

Mientras los palitos se secan, ponlos en la freidora durante unos 5 minutos.

Freír al aire cada lote de bastones durante unos 3-5 minutos.

Transfiere las patatas fritas a una bandeja perforada y deja que se enfríen.

Después de sacarlos, agrega ingredientes como ajo en polvo, pimentón o chile rojo en polvo, sal y orégano para que todos los bastones adquieran suficiente sazón.

Finalmente, transfiere las papas fritas preparadas al plato de servir para que tú y tu familia las disfruten.

Beneficios de las Versiones Saludables de Papas Fritas

Las papas son un tubérculo de usos múltiples y un artículo doméstico habitual. Son económicas, fáciles de cultivar y contienen una amplia gama de nutrientes. Los nutrientes de las papas son probablemente los responsables de los beneficios para la salud que obtiene al comer papas fritas. Sin embargo, la mayoría de las versiones de papas fritas están fritas y tienen una gran cantidad de sodio. Por lo tanto, para obtener beneficios, es mejor elegir las versiones saludables que se hornean o se fríen al aire y que contienen menos sodio.

Potencia de antioxidantes

Según un estudio, las papas contienen antioxidantes. Estos son carotenoides, antocianinas, clorogénico, ácido cafeico, flavonoides y ácidos fenólicos.

Sirven como antioxidantes en el cuerpo al neutralizar químicos potencialmente dañinos conocidos como radicales libres. Cuando se acumulan, los radicales libres pueden aumentar el riesgo de enfermedades crónicas, incluidas enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

Alto en fibra

Muchas personas prefieren las papas fritas dulces a las papas fritas blancas porque son más nutritivas. Además, las batatas fritas dulces incluyen más fibra que las papas fritas blancas, lo que ayuda a reducir la presión arterial y protege el corazón de enfermedades cardiovasculares.

La fibra también ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en la sangre durante períodos prolongados, para que no tenga que volver a comer una hora (más o menos) después.

Cargado con vitamina B6

La vitamina B6 se encuentra en las papas y, en última instancia, en las papas fritas. Los estudios muestran que ayuda a regular las hormonas femeninas durante la menstruación y a prevenir las náuseas en las mujeres embarazadas.

B6 también es beneficioso para el crecimiento del cerebro de los niños y la salud del cerebro de los adultos. Sin embargo, hay fuentes más saludables de B6 disponibles, o puedes tomar una vitamina de complejo B decente. Sin embargo, si consumes papas fritas, puedes estar seguro de que te ayudarán a mantener tu mente alerta.

Saludable para los huesos

Investigaciones recientes encontraron que la papa contiene hierro, zinc, cobre, magnesio y fósforo, todos necesarios para la mineralización de los huesos. El colágeno, que es crucial para la salud de los huesos y las articulaciones, se produce combinando hierro y zinc. El fósforo y el calcio trabajan juntos para formar huesos fuertes. Tienes riesgo de osteoporosis si tienes demasiado fósforo y no suficiente calcio. Cubrirás todas tus bases con una pequeña cantidad de papas fritas y un poco de proteína magra.

Sin gluten

Las papas son naturalmente libres de gluten, lo que las convierte en una excelente opción alimenticia para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten que no son celíacas. El gluten es una familia de proteínas que se encuentra en cereales como la espelta, el trigo, la cebada y el centeno, y no es muy bueno para las personas alérgicas al gluten. Sin embargo, las patatas no causan síntomas indeseables en la mayoría de las personas.

Por otro lado, las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca pueden experimentar molestias agudas al comer comidas que contienen gluten. Molestias estomacales agudas, diarrea, estreñimiento, hinchazón y erupciones en la piel son solo algunos de los síntomas. Por lo tanto, uno debe incluir papas en su dieta si desea seguir una dieta sin gluten. Son naturalmente libres de gluten, por lo que no causarán ningún síntoma desagradable.

Refuerzo del sistema inmunológico

Las papas son una buena fuente de vitamina C, que estimula tu sistema inmunológico y reduce la cantidad de tiempo que pasas mal. La vitamina B6 también fortalece tu sistema inmunológico y ayuda a tu cuerpo a combatir las enfermedades que se encuentran en una de las investigaciones.

Con moderación, comer papas fritas tiene ciertos beneficios nutricionales. Si bien el conteo de carbohidratos es significativo, las ventajas pueden justificar comerlas al menos de vez en cuando. Además, dado que tienes más control sobre los ingredientes y el procedimiento de cocción, las papas fritas caseras suelen ser más saludables que las papas fritas de comida rápida.

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Receta : Pollo estilo Kentucky

Esta es una receta de Pollo estilo Kentucky rinde para aproximadamente 4 personas, pero las cantidades en esta receta son apróximadas. Por ejemplo, en cuanto a las especias, en esta ocasión se utilizó una cucharadita de cada una de las especias, pero es absolutamente a gusto del consumidor y del cocinero!
Este es un plato típicamente américano, para la guarnición, podemos acompañarlo con algunas mazorcas de maíz con mantequilla, como vemos en la foto.
Es una receta fácil de preparar y muy sabrosa!

Receta : Pollo estilo Kentucky

Ingredientes :
Pollo troceado - 1
Harina de trigo
Sal
Aceite de oliva

Ingredientes para el marinado :
Curry
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Orégano
Eneldo
Tomillo
Ajo en polvo
Mostaza - 1 cucharadita
Caldo de pollo - 1 cubo
Leche - 250 cc

Preparación :
El primer paso, es unir todas las especias en un bol y remover hasta que quede todo bien mezclado. Reservar 1/3 de esta mezcla para el enharinado.
En un recipiente lo suficientemente grande, salar los trozos de pollo y añadir las especias mezcladas, la cucharada de mostaza, la pastilla deshecha de caldo de pollo y la leche.
Remover con la mano para que se mezcle bien todo y reservar. Tapar bien el marinado y guardar en la nevera. Es aconsejable dejarlo reposar como mínimo 5 horas, pero es preferible de un día para otro, para que absorba bien los sabores.
Al momento de cocinar, se prepara un recipiente con la harina mezclada con las especias que reservamos. Sin escurrir mucho el pollo, enharinar y freír en aceite caliente. En lo posible, freírlo en una freidora para que se cocine por todos los lados por igual.
Sacar el pollo cuando esté bien hecho y dorado. Escurrir en papel absorbente.

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Flamenquines de ternera, york y gorgonzola

Andalucía además de ser la cuna de grandes artistas y de contar con diferentes monumentos históricos, también es conocida por tener una gastronomía rica en alimentos. Entre ellos se encuentran los productos de la huerta, el jamón y la carne ibérica, el aceite de oliva y los diferentes pescados y mariscos que sus costas ofrecen, todos ellos forman parte del patrimonio cultural.

Además gracias a las distintas culturas que han habitado durante diferentes épocas históricas, Andalucía se ha enriquecido en cuanto a cultura gastronómica. Poder reservar vuelos con Expedia para poder visitarla y conocer de primera mano todos los platos típicos de está comunidad.

Para elegir un lugar donde poder comer bien en Andalucía es muy fácil, cada provincia tiene diferentes restaurantes donde poder degustar los platos típicos. A continuación os explicamos cómo cocinar un plato muy conocido en Andalucía, los flamenquines.

Ingredientes :

-       4 Filetes de ternera finos

-       4 - 6 lonchas de jamón cocido

-       80 gramos de queso gorgonzola

-       30 gramos de harina

-       1 huevo “M”

-       pan rallado

-       aceite de oliva

-       sal

-       pimienta negra molida

Preparación

1.    Se extienden los filetes de ternera sobre una superficie lisa y limpia, una vez extendidos, se estiran todo lo que se pueda para intentar darles forma rectangular, si no es posible, se pueden recortar los bordes para que tenga la forma adecuada. Una vez tengamos los filetes rectangulares, se salpimenta.

2.    Se coge una loncha de jamón cocido y se extiende por cada filete hasta que esté todo el filete lleno, si queda algún hueco sin cubrir, se puede recubrir con trozos de otra loncha.

3.    Se corta en tiras alargadas el queso gorgonzola, una vez se tengan las tiras, se cubrirá una franja del jamón con la tira de queso. al ser posible la más cercana a nosotros.

4.    Una vez se tenga todo listo, se levanta el extremo del filete de ternera donde se haya puesto el queso y se empieza enrollar hasta se llega al otro extremo. Una vez se tenga hecho esto, se atraviesa un palillo para que no se pueda abrir.

5.    Una vez tengamos enrollados los flamenquines, se pasan por harina, sacudiendo el exceso, por huevo batido y por último por pan rallado.

6.    Elegimos una sartén y se fríen en abundante aceite a fuego medio, dando las vueltas necesarias para que no se quede crudo el interior. Una vez cocinados, se sacan de la sartén y se colocan sobre un plato con papel de cocina absorbente, para poder retirar el exceso de aceite.

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Receta : Churros

Esta receta de churros caseros los dejará con ganas de más! Los churros, son básicamente una manera de cocinar la masa choux y hacer un postre delicioso, económico y bastante sencillo de hacer en la cocina, aunque para nada sano, por lo que es uno de esos postres ideales para romper la dieta.
Esta receta bastará para dos o tres personas, pero si la idea invitar a más gente para degustar tus churros, simplemente redobla las cantidades para la masa.
Los churros se pueden acompañar con dulce de leche o chocolate caliente, quedan realmente exquisitos, son ideales para una tarde fría o de lluvia, acompañados de alguna bebida caliente como café o té.
No olvides comerlos calientes y crujientes, y unas gotas de limón sobre el final le darán un sabor único a tus churros caseros!

Receta : Churros

Ingredientes :
Agua - 250 cl
Azúcar - 60 gr
Manteca - 60 gr
Harina - 225 gr
Huevos - 2
Aceite para fritar - Cantidad necesaria
Azúcar para espolvorear - Cantidad necesaria
Limón - Cantidad necesaria

Preparación :
Poner en una cacerola el agua y la manteca. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina. Cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Apagar del fuego y agregar los huevo, seguir trabajando la masa hasta que esté muy lisa sin dejar de revolver nunca, para que no se formen grumos. Poner la pasta en un mango con boquilla gruesa rizada y cortar los churros del tamaño que se desee dejando caer la pasta en aceite o grasa caliente. Una vez cocidos y bien dorados, retirar con espumadera y llevar a un tarro con azúcar para que queden bañados en azúcar o espolvorear luego de llevarlos al papel absorbente para que no queden con demasiado aceite.
Tip y consejo de Recetisima: Una vez que estén prontos, rociar con unas gotas de limón, para darles un toque cítrico único.

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Receta : Bastones de merluza

Una receta ideal para los más pequeños del hogar! Aquí les dejamos la deliciosa receta de bastones de merluza. Una manera fácil y simple de preparar, que queda realmente muy rica y además es la mejor manera de hacer comer pescado a los niños, que muchas veces no les gusta. De esta manera, en frituras, es más factible que los niños acepten comer el pescado!
Comenzamos el 2017 con una receta deliciosa y esperamos seguir subiendo por lo menos una receta por semana, pueden enviar sus recetas a nuestra página de Facebook y la subiremos con sus respectivos nombres!
Ahora sin más, los dejamos con la preparación de la receta de bastones de merluza, también conocidos como varitas de merluza o bastoncitos de pescado.

Receta : Bastones de merluza

Ingredientes:
Merluza limpia - 500 gr
Leche - 120 ml
Queso Philadelphia - 120 gr
Huevos - 2
Pan de molde - 120 gr
Harina - Cantidad necesaria
Pan rallado - Cantidad Necesaria
Aceite de oliva - Cantidad Necesaria
Sal - Cantidad Necesaria

Preparación:
Mojar el pan de molde (sin corteza) con la leche (leche entera), para que la absorba, ponerlo en un bol o en el vaso de la batidora.
Seguidamente, cortar la merluza (limpia, sin piel ni espinas) en trozos pequeños y meterla dentro del accesorio picador de nuestras batidora, añadirle un poquito de sal y triturar durante unos segundos (si es mucha cantidad para nuestro accesorio picador lo podemos hacer en dos o tres veces).
Luego, añadirle el queso, la leche y el pan; triturar todo junto a la merluza por unos segundos más.
Verter la mezcla en un bol y con una cuchara vamos tomando porciones, a las que les daremos forma de barrita o bastoncitos. Pasarlas por harina, después por huevo y finalmente por el pan rallado. La idea es que sea un tipo de pan rallado crujiente y grueso (tipo cracker).
Una vez, preparados los bastones, freirlos en abundante aceite (de oliva preferentemente) caliente y las dejar escurrir sobre papel absorbente para evitar el exceso del mismo.

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Receta : San Jacobos enrollados de jamón y queso

Una receta sencilla como para un aperitivo fácil y rápido, hoy les tramos la receta de San Jacobos enrollados de jamón y queso, un aperitivo muy simple de hacer y exquisitos, ideal para los niños también que les encantarán!

Receta : San Jacobos enrollados de jamón y queso

Ingredientes :
Jamón cocido en lonchas - Cantidad necesaria
Queso de sandwich en rodajas  - Cantidad necesaria
Huevo - 1
Pan rallado - Cantidad necesaria
Aceite - Cantidad necesaria

Preparación :
Colocar una rodaja de queso en el centro de una feta de jamón cocido.
Plegar los bordes del jamon hacia el centro y enrollar.
Pasar por huevo, pan rallado y otra vez por huevo y pan, para que quede bien crujiente.
Sellar bien los extremos para que no se salga el queso cuando se derrita.
Freír en abundante aceite caliente, hasta que se doren.
Escurrir sobre papel de cocina.
Servir calientes.

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Receta : Croquetas de jamón

Una exquisita receta que le dará un toque diferente a las típicas croquetas que se suelen servir. Sin dudas la receta de estas croquetas de jamón irán muy bien como guarnición en tus platos y recetas!!

Receta : Croquetas de jamón

Ingredientes :
Jamón - 100 gr
Harina - 2 cucharadas
Manteca - 2 cucharadas
Sal - Cantidad necesaria
Leche - 2 vasos
Pan rallado - Cantidad necesaria
Huevos - 1
Aceite - Cantidad necesaria

Preparación :
Calentar a fuego medio, en una sartén la mantequilla hasta que se deshaga, incorporar la harina tamizada y con unas varillas remover bien, mezclando bien ambos ingredientes.
Añadir el jamón cortado en trozos pequeños y la leche, remover constantemente hasta que se vaya ligando la bechamel (añadir sal a gusto).
Cuando la salsa bechamel se despegue totalmente de la sartén sin dejar restos estará listo, son aproximadamente unos 20 minutos removiendo.
Dejar enfriar (se puede dejar de un día para otro), y poner manos a la obra primero con la bechamel; hacer una bolita, pasarla por el huevo batido y a continuación por el pan rallado (hay quienes lo hacen al revés, también es válido) y repetir hasta terminar.
Finalmente freír las croquetas en abundante aceite caliente y servir.

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