jueves, 29 de septiembre de 2022

Todo lo que necesitas saber sobre los cubiertos

Servir la comida es mucho más que poner la comida en un plato. Es un arte culinario. Sin embargo, no es necesario tomar un curso para aprender eso. Puede usar sus cubiertos de la manera correcta para hacer que su comida sea más presentable. Aquí hay algunos "Cómo hacer" para ayudarlo a hacer un esfuerzo mínimo.

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Todo lo que necesitas saber sobre los cubiertos

¿Cómo se colocan los cubiertos en la mesa?

Es esencial entender que servir cubiertos es crucial para la cena. La excelente manera de hacerlo es colocando los utensilios de su mejor cubertería en el extremo más alejado del buffet, lejos de los platos, para que sus invitados puedan agarrarlos al final en lugar de hacer malabares con ellos mientras se sirven. Colóquelos en filas ordenadas o distribúyalos en arcos en la esquina de la mesa.

¿Cómo mantienes los cubiertos organizados?

Después de la colocación de los cubiertos, la servilleta generalmente se coloca en el plato o en un plato vacío al comienzo de la comida. Sin embargo, también se puede colocar debajo de los cubiertos. El tenedor debe estar a la izquierda, mientras que la cuchara y el cuchillo deben estar a la derecha de los cubiertos.

Cuando sale a cenar, ¿dónde pone los cubiertos?

Comience desde afuera y avance hacia adentro. En general, debe comenzar con el utensilio que está más alejado del plato y avanzar hacia adentro. El tenedor de ensalada va a la izquierda, seguido del tenedor de comida al lado del plato.

¿Cuál es la mejor manera de colocar los cubiertos?

Es crucial tener los cuchillos y tenedores colocados correctamente, incluso para los mejores cubiertos. Los cuchillos y las cucharas deben ir del lado derecho del plato, mientras que los tenedores deben ir del lado izquierdo. Los cuchillos siempre deben apuntar hacia adentro, hacia el plato. No necesitas una cuchara si no estás sirviendo sopa. Los cubiertos siempre deben estar alineados.

En una mesa de host, ¿cómo se exhiben los cubiertos?

Hay muchas mejores marcas de cubiertos que pueden ayudar a que su mesa se vea exquisita. Para impresionar a sus invitados, puede atar una cinta alrededor de latas de café limpias y vacías que han sido cubiertas con tela o papel autoadhesivo para una solución simple y económica para sostener los cubiertos. Coloque todas las asas hacia abajo para que los invitados no tengan que adivinar lo que hay dentro, o colóquelas hacia arriba con una nota en el frente del recipiente que indique lo que hay dentro.

¿Cómo organizas tus cubiertos?

Colocación de cubiertos:

1. Disponga los utensilios en el orden en que se utilizarán.

2. Los tenedores deben colocarse en el lado izquierdo del plato.

3. Las cucharas se colocan en el lado derecho del plato, excepto la cuchara de postre, que se coloca sobre el plato llano, de forma similar al tenedor de postre.

¿Cómo se deben colocar los cubiertos en un lugar?

La primera y más básica regla para recordar es que los utensilios deben colocarse en orden de uso, comenzando de afuera hacia adentro. Con algunas excepciones, la segunda regla es: los cuchillos y las cucharas van a la derecha del plato, mientras que los tenedores van a la izquierda.

¿Es necesario bajar el tenedor entre bocado y bocado?

Hay una forma perfecta de sujetar el cuchillo y el tenedor. Cuando use el cuchillo para servir la comida en el tenedor, asegúrese de que el tenedor siempre mire hacia el plato. También es de buena educación dejar los cubiertos entre bocado y bocado, así que asegúrate de que el cuchillo y el tenedor estén sobre el plato.

¿Cómo se pone la mesa con los cubiertos?

Coloque los cubiertos sobre la mesa en el orden en que se utilizarán, comenzando por el exterior y trabajando hacia adentro con cada comida. Los cuchillos deben colocarse a la derecha del plato, los bordes de las hojas hacia adentro y los tenedores deben colocarse a la izquierda del plato. A la derecha del cuchillo, se deben colocar cucharas soperas.

¿De qué lado de la cubertería van los cubiertos en un entorno formal?

Las cucharas, tenedores y cuchillos para una mesa formal deben colocarse a la izquierda, mientras que los cuchillos y cucharas deben colocarse a la derecha.

¿En qué orden se deben colocar los cubiertos en el cajón?

La mayoría de los expertos coincidieron en que los cajones deben organizarse de manera similar a una mesa de comedor, con los cuchillos y las cucharas a la derecha, los tenedores a la izquierda y un pequeño compartimento para las cucharillas que se extiende horizontalmente en el fondo de la bandeja.

¿Cómo mantiene la comida segura cuando se sirve en un buffet?

Cuando sea posible, use tapas o cubiertas en cada alimento y coloque protectores contra estornudos sobre el área del buffet para evitar que los patógenos estornuden o que la saliva llegue a los alimentos. Asegúrese de que los mangos de los utensilios para servir de su cubertería única no entren en contacto con los alimentos, ya que las bacterias pueden propagarse desde la palma de la mano del cliente hasta el utensilio y luego a la comida.

sábado, 27 de agosto de 2022

10 datos interesantes sobre la cerveza y el vino

La cerveza y el vino han recibido muchos nombres: deliciosos, malvados, santos, profanos, adictivos, etc., pero no hay duda de que uno de los inventos humanos más queridos es la cerveza y el vino. Por lo tanto, debes saber más al respecto, y así nació esta lista: 10 datos interesantes sobre la cerveza y el vino.

10 datos interesantes sobre la cerveza y el vino

10 datos interesantes sobre la cerveza y el vino

El vino (y la cerveza) es bueno para ti

En el transcurso de un estudio de diez años, se descubrió que el vino, y específicamente el vino tinto, posee grandes beneficios cardiovasculares. Esto se ha atribuido a los antioxidantes llamados flavonoides, que están presentes en la piel y las semillas de las uvas, y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas al mejorar el colesterol y reducir la coagulación de la sangre. Otros estudios incluso han demostrado que el vino tinto puede inhibir el crecimiento de tumores para ciertos tipos de cáncer y ayudar en el tratamiento de trastornos neurológicos como la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer. Sin embargo, a pesar de todo esto, y como con cualquier alimento o bebida: no consumas en exceso. Los expertos recomiendan que los hombres beban dos porciones de vino tinto al día y las mujeres una (una porción son 4 onzas) para experimentar los máximos beneficios.

El mundo y el alcohol

La edad a la que las personas pueden beber legalmente varía de un país a otro, de un continente a otro. En la mayor parte de Europa, la edad para beber se establece en 16 años, en Canadá es 18, Asia 20 y, por supuesto, es 21 en los Estados Unidos. Los tres principales países consumidores de cerveza per cápita son la República Checa, Irlanda y Alemania; los tres principales países consumidores de vino son Italia, Francia y Suiza; los tres principales productores de cerveza son China, Estados Unidos y Rusia, sin embargo, cabe señalar que Alemania tiene la mayor cantidad de cervecerías en el mundo con alrededor de 1200 (EE. UU. solo tiene alrededor de 350); y finalmente, los tres principales productores de vino son Italia, Francia y España. En otra nota interesante, los tres principales países con las tasas impositivas más altas sobre la cerveza son Noruega, Finlandia y Canadá.

¿Quién tiene la mejor cerveza?

Esto fue difícil de investigar, ya que este es un tema de debate acalorado y varios países afirman ser los reyes supremos en la producción de las cervezas más deliciosas para el consumo. European Beer Star premia a las cervecerías con la cerveza más impresionante en función del sabor y la calidad, y los resultados más recientes arrojaron que Bélgica ocupa el puesto número 1, seguida por Alemania y Estados Unidos. Estos resultados contradicen de forma interesante los resultados del siguiente dato...

¿Quién tiene la peor cerveza?

En una encuesta realizada en más de 80 países, se preguntó a 2000 personas sobre qué países tienen la peor cerveza del mundo. Los resultados enumeraron a Estados Unidos como el número 1, seguido por China, el Reino Unido, Australia, Francia e Italia. Budweiser fue clasificada como la peor marca número 1 en cerveza por los encuestados, sin embargo, cabe señalar que EE. UU. recibió premios de oro por 50 de sus marcas y cervecerías de cerveza, ninguna de las cuales incluye a Budweiser. Esto se debe en parte al hecho de que Budweiser se anuncia sin descanso, y la gente parece creer que esta es LA cerveza de los Estados Unidos, ya que es la cerveza más disponible y distribuida en el mundo. Afortunadamente, aunque ocupa el segundo lugar en el consumo de cerveza estadounidense (Bud Light ocupa el primer lugar), EE. UU. definitivamente tiene otras buenas marcas, como Sierra Nevada Pale Ale, Samuel Adams Boston Lagers y Samuel Adams Seasonal.

Las mejores regiones vinícolas

La región de renombre mundial número uno responsable de producir el vino de la más alta calidad del mundo es Burdeos, Francia. Consta de 284,320 acres de los mejores viñedos disponibles. La región puede producir hasta 960 millones de botellas de vino por año, que van desde el vino de mesa de todos los días hasta algunos de los vinos más caros del mundo, con marcas como Chateau d'Yquem y Chateau Cheval Blanc que se venden por decenas de miles de dólares. Una botella de 1947 del último vino de la lista fue vendida en una subasta por Christie's en Ginebra, que anteriormente era propiedad de un coleccionista suizo, y se considera la mejor botella de vino que tiene Burdeos. alguna vez producido. ¿El costo? $304,375.

Cervezas Bizarras

Las cervecerías y los fabricantes se adaptan y cambian constantemente a la gran cantidad de consumidores que beben cerveza hoy en día y, a menudo, intentarán inventar ideas innovadoras para expandir sus ingresos y su base de seguidores. A veces, sin embargo, las cervecerías llevan esto un poco demasiado lejos, como en Camboya, una cerveza popular es Tarantula Brandy, que contiene licor de arroz y “saborizada” con tarántulas muertas. Otro ejemplo sería el licor Korean Baby Mouse, que es elaborado con licor de arroz destilado, mezclado con ratones muertos y fermentado durante un año. Otro ejemplo más de cervezas extrañas es la marca Kwispelbier, producida en una pequeña cervecería en los Países Bajos y anunciada como "una cerveza para tu mejor amigo". Sí, es una bebida sin alcohol diseñada para perros después de que Gerrie Berendsen, el inventor, quisiera refrescar a su perro después de un día de caza.

Más marcas de vino estúpidas

Volviendo a algunos datos más sobre el vino, estos son algunos de los nombres de marca más extraños y quizás ofensivos que se le dan al vino. Uno es un vino francés producido y distribuido por los británicos. ¿Su nombre? Gordo bastardo. Otra es la marca australiana llamada Bitch, y como broma adicional, el nombre está impreso 77 veces en la parte posterior de la botella para el afortunado bebedor. Otros nombres es la marca francesa Oops, que se llamó así porque el tipo de uva estuvo mal etiquetado durante años en la botella original, por lo que los productores humorísticos decidieron llamar eso (Uy). Los vinos más extraños de Francia son La Vin de Merde (Vino de mierda), la marca Elephant on a Tight Rope y el delicioso Frog's Piss.

Desventajas de la cerveza

Sí, a pesar de todos los elogios y la admiración, la cerveza, por supuesto, todavía tiene sus efectos nocivos para la salud. Uno de ellos se denomina "panza cervecera", en el que se ha demostrado que el consumo excesivo aumenta las tasas de obesidad en los hombres. La bebida alberga fuertes estimulantes de la secreción de ácido gástrico y puede causar reflujo gastroesofágico, también conocido como acidez estomacal. La cerveza también puede conducir a un aumento de la presión arterial, además de causar deshidratación (la cerveza es un agente deshidratante, aunque la gente a menudo la bebe después de un día caluroso o del trabajo), y actúa como un tranquilizante, reduciendo la actividad del sistema nervioso central. y provocando resaca. También tiene muchos efectos negativos bien conocidos en el hígado y puede causar cirrosis hepática después de un consumo excesivo y prolongado. Y, por último, uno de los efectos más letales que tiene el consumo de alcohol es el deterioro de las habilidades para conducir, ya que los accidentes automovilísticos son la principal causa de muerte entre los adolescentes y causan hasta el 40 % de las muertes relacionadas con accidentes cada año.

Hechos aleatorios

– Las bebidas alcohólicas a menudo no contienen grasas ni colesterol, pero tienen una alta concentración de calorías.

– En la Farmacopea de los Estados Unidos, el alcohol figura como medicamento.

– Los 13 minerales necesarios para la vida humana se pueden encontrar en las bebidas alcohólicas 

Los métodos para “curar” la resaca incluyen: 

– Los antiguos griegos comían coles.

– Los antiguos romanos comían canarios fritos.

– Algunos alemanes de hoy en día desayunan carne roja y plátanos.

– Algunos franceses beben café fuerte con sal.

– Algunos chinos beben té de espinacas.

– Algunos puertorriqueños frotan medio limón debajo de su brazo bebedor.

– Unos haitianos clavan 13 agujas de cabeza negra en el corcho de la botella de la que bebían.

– Los rusos beben Vodka.

La cerveza salvó al mundo

Según el documental de una hora de duración de Discovery Channels llamado "Cómo la cerveza salvó al mundo", la cerveza fue responsable del nacimiento y desarrollo de la civilización humana, y es el "invento más grande de todos". Describe cómo se inició la revolución agrícola debido a la necesidad de hacer cerveza, lo que condujo a muchos inventos, como el arado, la rueda y el riego. Las ciudades se construyeron en un esfuerzo por producir más cerveza para el creciente número de personas que la deseaban. Otros inventos menos conocidos fueron las matemáticas, que los agricultores debían dominar a medida que crecían sus campos y debían cuantificarse, así como el lenguaje escrito, que era vital para mantener registros del comercio de cerveza en expansión. El documental continúa demostrando que cada invento, innovación e hito de la historia humana se debió, en esencia, al amor humano por la cerveza.

sábado, 23 de julio de 2022

Consejos para hacer instagramable tu cocina

Consejos para hacer instagramable tu cocina

Instagram es una fuente de inspiración para mil millones de usuarios mensuales activos, por lo que, si deseas estar al tanto de las imágenes de cocina más populares, puedes encontrar útiles nuestros mejores consejos. Desde grandes cocinas blancas hasta cocinas pequeñas, no hay nada que no pueda capturar seguidores y me gusta, si sabes lo que haces con estos consejos para Instagram.

Consejos para hacer instagramable tu cocina

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Estanterías

Si tu cocina no es la más grande y estás luchando por el espacio de almacenamiento, elige algunas estanterías abiertas. Son las favoritas en Instagram y ciertamente hacen que tu cocina sea mucho más accesible. Si no puedes encontrar ninguna que te guste, simplemente píntalas para que combinen o contrasten con la cocina; si no, instala las de madera desnuda. ¡Millones adoran el aspecto natural y terroso! 

No tengas miedo de usar un color llamativo en tu cocina, pero no use demasiados. Selecciona un color y deja que se destaque por sí solo, las encimeras de color crema o blanco circundantes y la pintura de la pared complementarán el color elegido.

La investigación muestra que los colores como el azul oscuro y el verde oliva oscuro tienden a generar más participación en Instagram. Esto se debe a que hay más contraste en tu cocina y, por lo tanto, llama la atención.

Consejos para hacer instagramable tu cocina

Iluminación de piso y otros tipos de iluminación de cocina

Una iluminación bien posicionada en la cocina puede ocultar fácilmente las áreas que no te gustan tanto y realzar las partes que amas. La iluminación del piso puede hacer que una cocina se sienta y parezca más grande e iluminar la habitación si falta luz natural.

Otros tipos de iluminación de cocina incluyen:

Iluminación de tareas: las luces más brillantes que se colocan sobre su estación de trabajo, incluidos la cocina, el fregadero y las encimeras.

Iluminación ambiental: si usas tu cocina para algo más que cocinar, la iluminación ambiental puede crear un ambiente agradable y relajado. Puede lograr esto con un accesorio que suba y baje, luces de techo alrededor de los mostradores de su cocina, luces de pared y de globo ocular.

Iluminación destacada y acentuada: para llamar la atención sobre los puntos de interés de su cocina, si tiene características arquitectónicas atractivas, es divertido jugar con la iluminación destacada y acentuada. Puedes tener una iluminación de zócalo brillante, una iluminación que cambia de color o una iluminación de armario de vidrio.

Iluminación colgante: sobre las barras de desayuno o las islas puede ser una hermosa pieza de declaración. Las luces colgantes colgantes pueden ofrecer a una habitación grande una sensación más acogedora e íntima, ideal si tienes cenas regulares.

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Iluminación natural

Para cocinas con ventanas grandes, trata de mantener el área alrededor de ellas escasa, para no estropear la vista o evitar que la luz natural inunde la cocina. Tener mucha luz natural hace que la cocina se sienta espaciosa y abierta.

Consejos para hacer instagramable tu cocina

Plantas

Seamos realistas, las plantas son atractivas y muy beneficiosas para nosotros porque:

  • Pueden aumentar la productividad
  • Pueden reducir la enfermedad.
  • Hacen que el hogar se vea acogedor y atractivo.
  • Limpian el aire que respiramos
  • Pueden reducir los niveles de ruido.
  • Pueden impulsar la creatividad.

Las plantas como la hiedra inglesa, el aloe vera, las plantas de araña y los árboles de hoja perenne chinos funcionan bien en un entorno de cocina y no requieren demasiado mantenimiento. Inyectar una gran cantidad de follaje en tu espacio culinario podría inspirarte a probar nuevas recetas y tal vez incluso comenzar a cultivar tus propias hierbas. Hay muchas cosas diferentes que puedes hacer con las plantas; puedes tener macetas, colgantes o incluso elegir artificiales. Independientemente de la especie de planta que elijas y de la forma en que decidas colocarla, puedes estar seguro de que la vegetación mejorará tu perfil de Instagram. 

domingo, 8 de mayo de 2022

Abril Freefood

¿Por qué la gente se siente atraída por el vegetarianismo? Algunos han hecho el cambio por razones ambientales, o porque aman a los animales y tienen una oposición ética a comerlos. Otros simplemente quieren vivir una vida más larga y saludable. Una gran cantidad de investigaciones científicas demuestran que existen importantes beneficios vegetarianos para la salud. Incluso los dietistas recomiendan que consumamos la mayor parte de nuestras calorías de productos de granos, verduras y frutas.

Y no es de extrañar: se estima que el 70 por ciento de todas las enfermedades, incluido un tercio de todos los cánceres, están relacionados con la dieta. Una dieta vegetariana reduce el riesgo de enfermedades degenerativas crónicas como la obesidad, la enfermedad de las arterias coronarias, la presión arterial alta, la diabetes y ciertos tipos de cáncer, incluidos el cáncer de colon, mama, próstata, estómago, pulmón y esófago.

En estos días, es casi fácil encontrar alimentos vegetarianos sabrosos y buenos para usted, ya sea que esté paseando por los pasillos de su supermercado local o caminando por la calle a la hora del almuerzo. Incluso puede pedir a domicilio comida vegetariana deliciosa y saludable, con menús semanales variados o un menu bajo en carbohidratos.

¿Cuáles son algunos posibles beneficios vegetarianos para la salud? En este artículo veremos cuáles son los beneficios de consumir una dieta vegetariana, ya sea que cocine o que pida comida desde la comodidad de su hogar.

Beneficios de la dieta vegetariana

Beneficios de la dieta vegetariana

Protegerse de las enfermedades

Las dietas vegetarianas son más saludables que la dieta promedio, particularmente para prevenir, tratar o revertir enfermedades del corazón y reducir el riesgo de cáncer. Una dieta vegetariana baja en grasas es la forma más efectiva de detener la progresión de la enfermedad de las arterias coronarias o prevenirla por completo.

La tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares es más baja en los vegetarianos que en los no vegetarianos. Una dieta vegetariana es intrínsecamente saludable porque los vegetarianos consumen menos grasa animal y colesterol (los veganos no consumen grasa animal ni colesterol) y, en cambio, consumen más fibra y más productos ricos en antioxidantes: ¡otra gran razón para elegir un menu saludable semanal!

Mantener un peso bajo

La dieta promedio, alta en grasas saturadas y alimentos procesados ​​y baja en alimentos de origen vegetal y carbohidratos complejos, nos está engordando y matando lentamente. 

Un estudio realizado entre 1986 y 1992 por Dean Ornish, MD, presidente y director del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva en Sausalito, California, encontró que las personas con sobrepeso que siguieron una dieta vegetariana baja en grasas perdieron un promedio de 10 kilos en el primer año. y mantuvieron ese peso 5 años después. Perdieron peso sin contar calorías ni carbohidratos y sin medir porciones ni sentir hambre.

Vivir más

Si cambias a una dieta vegetariana centrada en la salud, puedes agregar alrededor de 13 años saludables a tu vida. Las personas que consumen grasas saturadas de animales tienen una vida más corta y más discapacidad al final de sus vidas. Los productos animales obstruyen las arterias, agotan la energía y ralentizan el sistema inmunológico. Los consumidores de carne también experimentan una disfunción cognitiva y sexual acelerada a una edad más temprana.

Los residentes de Okinawa, Japón, tienen la esperanza de vida más larga de cualquier grupo en Japón y probablemente la esperanza de vida más larga del mundo, según un estudio de 30 años de más de 600 centenarios de Okinawa. Su secreto: una dieta baja en calorías de carbohidratos complejos sin refinar, frutas y verduras ricas en fibra y soja.

Construir huesos fuertes

Cuando no hay suficiente calcio en el torrente sanguíneo, nuestro cuerpo lo filtrará del hueso existente. El resultado metabólico es que nuestros esqueletos se volverán porosos y perderán fuerza con el tiempo. La mayoría de los profesionales de la salud recomiendan que aumentemos nuestra ingesta de calcio de la manera prevista por la naturaleza: a través de los alimentos. Los alimentos también aportan otros nutrientes como fósforo, magnesio y vitamina D que son necesarios para que el organismo absorba y utilice el calcio.

Las personas que son levemente intolerantes a la lactosa a menudo pueden disfrutar de pequeñas cantidades de productos lácteos como yogur, queso y leche sin lactosa. Pero si evitas los productos lácteos por completo, aún puedes obtener una dosis saludable de calcio de los frijoles secos, el tofu, la leche de soya y las verduras de color verde oscuro como el brócoli, la col rizada, las coles y los nabos.

Tener más energía

La buena nutrición genera más energía utilizable: energía para seguir el ritmo de los niños, abordar ese proyecto de mejoras en el hogar o tener mejores relaciones sexuales con más frecuencia. Demasiada grasa en el torrente sanguíneo significa que las arterias no se abrirán correctamente y que los músculos no recibirán suficiente oxígeno.

¿El resultado? Te sientes agotado. Las dietas vegetarianas equilibradas están naturalmente libres de productos animales cargados de colesterol que obstruyen las arterias y que físicamente nos hacen más lentos y nos mantienen presionando el botón de repetición mañana tras mañana. Y debido a que los granos integrales, las legumbres, las frutas y las verduras tienen un alto contenido de carbohidratos complejos, proporcionan al cuerpo una gran cantidad de combustible energizante.

Es por eso que pedir comida vegana en casa no solo ayudará a que ahorres tiempo cocinando, sino que comiendo por ejemplo un exquisito menu semanal paleo, te sentirás lleno de energía para aprovechar tu día al máximo.

Ayudar a reducir la contaminación

Algunas personas se vuelven vegetarianas después de darse cuenta de la devastación que la industria cárnica está teniendo en el medio ambiente. La escorrentía de las tierras de cultivo es una de las mayores amenazas para la calidad del agua en la actualidad. Las actividades agrícolas que causan contaminación incluyen las instalaciones para animales confinados, el arado, la fumigación con pesticidas, el riego, la fertilización y la cosecha.

Salvar a los animales

Muchos vegetarianos renuncian a la carne debido a su preocupación por los animales. Cada año se sacrifican diez mil millones de animales para el consumo humano. Y, a diferencia de las granjas de antaño donde los animales vagaban libremente, hoy en día la mayoría de los animales son criados en fábricas: hacinados en jaulas donde apenas pueden moverse y alimentados con una dieta contaminada con pesticidas y antibióticos. Estos animales pasan toda su vida en jaulas o establos tan pequeños que ni siquiera pueden darse la vuelta. Los animales de granja no están protegidos contra la crueldad según la ley; de hecho, la mayoría de las leyes estatales contra la crueldad eximen específicamente a los animales de granja de la protección humana básica.

Crear un plato lleno de color

Los fitoquímicos que combaten enfermedades dan a las frutas y verduras sus ricos y variados tonos. Vienen en dos clases principales: carotenoides y antocianinas. Todas las frutas y verduras ricas en amarillo y naranja (zanahorias, naranjas, batatas, mangos, calabazas, maíz) deben su color a los carotenoides. Las verduras de hoja verde también son ricas en carotenoides pero adquieren su color verde de la clorofila. Las frutas y verduras rojas, azules y moradas (ciruelas, cerezas, pimientos rojos) contienen antocianinas. 

Cocinar por colores es un divertido truco vegetariano para la salud y una buena manera de asegurarse de que está comiendo una variedad de sustancias naturales que aumentan la inmunidad y previenen una variedad de enfermedades. Elige un menu semanal vegetariano y llena tus comidas de colores.

miércoles, 4 de mayo de 2022

Nueva gama de cuchillos de mesa Opinel

Nueva gama de cuchillos de mesa Opinel

Al igual que un cuchillo de cocina, un buen cuchillo de mesa debe estar afilado, cómodo en la mano, bien equilibrado y resistente. No querrás estar aserrando y desgarrando un bistec caro y perfectamente cocinado con un cuchillo endeble. Pero los cuchillos para bistec también deben ser bonitos. Como un juego de copas de vino tinto gigantes y poderosas, la mayoría de nosotros no estamos sacando nuestros cuchillos para carne todas las noches en la mesa; las cenas de bistec son ocasiones especiales, y los cuchillos deben encajar a la perfección a nivel estético. Esto significa que seleccionar un juego de cuchillos de mesa es un proceso aún más subjetivo que elegir un gran cuchillo de chef.

A diferencia de los cuchillos de chef, los cuchillos para bistec se usan principalmente en platos duros en lugar de en la superficie indulgente de una tabla de cortar. La hoja de un buen cuchillo de mesa debe poder soportar algún castigo sin desafilarse demasiado rápido. Por esta razón, algunas personas prefieren un cuchillo con un borde dentado, que puede soportar más abusos que una hoja de borde recto. Sin embargo, hay inconvenientes en los cuchillos dentados: son casi imposibles de afilar y desgarran la carne en lugar de cortarla suavemente (cuánto te molesta eso es una cuestión de opinión). Los cuchillos de filo recto, por otro lado, se pueden afilar y, si se cuidan adecuadamente, durarán toda la vida. Con todo eso en mente, nos propusimos encontrar algunas excelentes opciones de cuchillos de mesa que pudieran funcionar para personas con diferentes gustos estéticos y presupuestos.

Cómo probar cuchillos de mesa

En Opinel hay diferentes gamas de cuchillos de mesa increíbles. A la hora de elegir un cuchillo ideal para tu mesa, puedes hacer una prueba simple de corte de papel para verificar su nitidez. Como se mencionó anteriormente, elegir un buen juego de cuchillos para bistec es un proceso más subjetivo que elegir otras herramientas de cocina, como una plancha eléctrica. Para dar cuenta de las diferencias de opinión sobre el tipo de borde preferido, la apariencia y la comodidad, puedes pedir a algunos amigos que te acompañen en la barbacoa para probar cuáles son los cuchillos de mesa preferidos cocinando diferentes cortes de carne.

A tener en cuenta sobre el corte de papel

En esta prueba hay una pregunta que vale la pena hacer: ¿Cuánto importa realmente la prueba de corte de papel para un cuchillo para carne? Por un lado, quieres que los cuchillos de mesa estén afilados. Pero no necesitas, o probablemente quieras, que un cuchillo para bistec esté tan afilado como una navaja de cocina. Cuanto más fino sea el borde del cuchillo, más delicado y propenso a dañarse se vuelve, lo que significa que tendrás que afilarlo con más frecuencia. Como ya se señaló, el corte con cuchillos para bistec se realiza en platos duros, que muelen el filo de un cuchillo más rápidamente que una tabla de cortar. No querrás preocuparte por tener que volver a afilar constantemente tus cuchillos para carne.

Además, está la cuestión de la seguridad. Imagínate si un invitado a la cena terminara en cuidados de urgencia porque accidentalmente abrió un dedo en la hoja de sus cuchillos para mesa. 

viernes, 18 de marzo de 2022

¿Qué puedo comer fuera que sea saludable?

Las ensaladas estilo restaurante pueden rebosar de sabor, pero los aceites y aderezos agregados pueden estar repletos de calorías. Y los ingredientes que mejoran el sabor y la textura de los alimentos también pueden contener calorías ocultas. Muchos restaurantes hoy en día le ofrecerán comidas saludables, entonces, ¿qué puedo comer que sea saludable cuando salgo a comer? sigue leyendo…

¿Qué puedo comer fuera que sea saludable?

Cómo hacer que comer afuera sea agradable y saludable

  • Tómate el tiempo para estudiar el menú para que puedas tomar las mejores decisiones.
  • Evita los alimentos con mantequilla, fritos, en crema o preparados con queso.
  • Elije alimentos al vapor, hervidos, asados, a la parrilla o salteados.
  • Opta por mariscos, pollo o carne roja magra.
  • Rechaza la cesta de pan en la mesa.
  • Bebe dos vasos de agua antes de que llegue tu pedido.
  • De postre pedir sorbete o fruta fresca de temporada.

Cómo tomar decisiones saludables se relaciona con cuánto sabe sobre la composición de los alimentos. 

Aquí hay algunos consejos:

Proteína

La proteína te mantiene lleno por más tiempo, ¡y esto está bien siempre y cuando tu carne esté preparada de la manera correcta! Evita las salsas cremosas y dulces, los recubrimientos aceitosos y los fritos en migas. Tu porción de proteína debe ser aproximadamente la mitad del plato, así que córtala a la mitad del tamaño de tu palma.

Carbohidratos

Es aceptable tener carbohidratos inteligentes con tu comida, ya que pueden ser un gran acompañamiento para una gran porción de verduras al vapor. Pide un plato principal de pasta o risotto para asegurarte de que la porción no sea más grande que tu puño.

Bebidas

Debes recordar que el alcohol aumenta el contenido energético general de tu comida y hace que sea mucho más fácil comer en exceso. Quédate con una sola copa de vino u opta por agua mineral con gas o una jarra de agua para la mesa.

Sé experto en menús

  • Elije aperitivos que contengan principalmente verduras, pescado o frutas.
  • Las mejores opciones para la sopa son a base de caldo o tomate.
  • Opta por una ensalada de lechuga o espinacas con aderezo bajo en grasa como acompañamiento.
  • Elige guarniciones de vegetales al vapor, arroz, frutas frescas o papas hervidas.
  • ¡Omite el postre o comparta con amigos!

jueves, 3 de febrero de 2022

Ideas para la cena de San Valentin

El día de San Valentín está a solo unas semanas y el amor está en el aire. Si estás atascado con ideas para la cena de San Valentín, ¡has venido al lugar correcto! 

Si bien el amor debe celebrarse todos los días (¡no solo el 14 de febrero!), el Día de San Valentín es una excusa maravillosa para mostrarle a tu pareja cuánto la amas o para lucirte en tu primera cita de la aplicación Tinder. Desafortunadamente, los restaurantes a menudo aumentan sus precios en el Día de San Valentín, solo porque pueden, y puede parecer un poco imposible encontrar una mesa en tu lugar favorito.

Por eso pensamos que el mejor lugar para celebrar San Valentín es en casa. Todo lo que necesitas es un delicioso menú de San Valentín, música romántica y tu verdadero amor. ¡Ah, y unas rosas rojas tampoco vendrían mal! Para nuestras 5 mejores ideas para la cena de San Valentín, te invitamos leer este artículo y no te pierdas estas 4 cenas románticas fáciles para el cumpleaños de tu pareja...

Ideas para la cena de San Valentin

ideas para la cena de san valentin

1) ESTABLECE EL AMBIENTE

Si estás tratando de recrear la sensación de un restaurante romántico en casa, debes comenzar con la decoración adecuada. Un mantel blanco puede no parecer mucho, pero es una excelente manera de elevar la aburrida mesa de la cocina a algo un poco más especial. Las velas son otra gran manera de crear un ambiente romántico; intenta tener una o dos en la mesa, con algunas otras repartidas por la habitación. ¡Solo asegúrate de ponerlas solo en superficies seguras!

La música es una parte esencial para crear el ambiente adecuado. ¡Es el “alimento del amor”, después de todo! Si tienes tus propias canciones favoritas, entonces dale play. Pero si no estás seguro, puedes encontrar excelentes listas de reproducción en Spotify, Apple Music o incluso YouTube.

2) ENCUENTRA TU SOMMELIER INTERIOR

Una de las mejores cosas de cenar en casa es que no tienes que pagar de cuatro a seis veces el precio minorista de una botella de vino. No solo puedes ahorrar mucho dinero, sino que también puedes estar seguro de que obtendrás una botella mucho mejor por el precio justo. La verdadera pregunta es, ¿qué vino elegirás?

Las burbujas son la mejor bebida de celebración y la manera perfecta de brindar por tu amor. Si realmente quieres empujar el bote, ¿por qué no ir por una botella de burbujeante rosa? 

Para el resto de la comida, es posible que desee pasar a un vino tranquilo; pero el vino que elijas dependerá de tu menú. Si has elegido servir mariscos como plato principal, un vino blanco seco es el acompañamiento ideal. Sin embargo, si el componente central de tu plato principal es carne de res, pollo o algo picante, debes optar por un vino tinto para combinar con esos sabores más profundos.

3) ELIGE UN PLATO PRINCIPAL IMPRESIONANTE

Lo diremos sin rodeos. ¡Tu plato principal importa! Sin embargo, no recomendamos elegir un plato que tarde horas en prepararse; ese tiempo se debe pasar con tu ser querido! En su lugar, concéntrate en ingredientes de calidad que hablen por sí mismos.

La carne de res Aberdeen Angus madurada en seco realza el sabor carnoso y la textura suculenta, lo que hace que los filetes sean un plato principal fenomenal. Sirve con vino tinto y papas Dauphinois, y tendrás una comida ganadora.

O, si los mariscos son más de tu estilo, hay pocas cosas más impresionantes que la langosta. Langosta Thermidor es pan comido para preparar en casa: solo debes hervir langostas frescas, seleccionar la carne, mezclarla en una salsa de mostaza con queso y ensamblarla cuidadosamente, lista para que la vuelvas a calentar en casa. ¡No hay nada más simple, o más exquisito, que eso!

4) DELEITE CON EL POSTRE

Simplemente no sería el Día de San Valentín sin chocolate. Además de ser una forma deliciosa de terminar la comida, el chocolate se considera un afrodisíaco natural, ¡perfecto para el día del amor! Una caja de bombones es una maravillosa muestra de afecto y una opción más sabrosa que las flores. O, si estásdispuesto a esforzarte un poco más, intenta hacer tus propias fresas bañadas en chocolate. Simplemente sumerge las fresas frescas en el chocolate derretido de tu elección (con leche, negro o blanco) y luego enfría en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

No hay nada más romántico que compartir postres con tu ser querido, así que ¿por qué no disfrutar de algo un poco extravagante y servirlo con dos cucharas? No se puede superar un lujoso brownie de chocolate, ligeramente calentado y servido con helado de vainilla. 

5) PIDE UN KIT DE COMIDAS

A veces, la parte más difícil de planificar una comida es simplemente decidir qué comer. Con una selección tan amplia, puede ser difícil reducirla. Los menús fijos son una excelente opción, ya que puedes estar seguro de que cada plato complementará al otro. La cena de San Valentín para 2 de tu restaurante favorito tendrá un todo lo que buscas, sin la necesidad de pasar tiempo en la cocina.

jueves, 27 de enero de 2022

Los 10 mejores consejos para una excelente cocina casera

Inspirados en la cocina casera de las abuelas de antes, estos son nuestros 10 mejores consejos para hacer que tu comida casera sea realmente especial.

Comenta otros conejos que quieras darle a nuestros lectores, debajo del artículo de Recetisima.

 Los 10 mejores consejos para una excelente cocina casera

Los 10 mejores consejos para una excelente cocina casera

10. Compre como tu abuela

Los armarios de las abuelas siempre estaban llenos hasta rebosar y olían bien; de canela y clavo y una miríada de otras especias. Montones y montones de comida, y ¿sabe qué? Sin hervir en bolsa, sin fideos con salsa, sin ravioles enlatados. Las abuelas compraban cosas para facilitar la preparación de la comida, no comida preparada. 

Aquí le dejamos una "Lista de Despensa" muy útil con variedades bajas en sal cuando están disponibles y evitando las grasas trans. No nos molestaremos en enumerar los alimentos básicos; harina, azúcar, aceite, etc., pero aquí hay un buen comienzo: tomates enlatados, cortados en cubitos o enteros

  • Pasta de tomate
  • Salsa de tomate básica enlatada (no salsa de espagueti)
  • Sopas de crema como champiñones, pollo y, por supuesto, tomate
  • Mezcla de sopa de cebolla seca Lipton
  • Caldo de carne
  • Caldo de pollo
  • Salsa inglesa
  • Salsa de soja (oscura)
  • Salsa de tomate
  • Mostaza (Granosa y regular)
  • Vinagre (yo me quedo con el blanco y el tinto y el balsámico, pero os podéis conformar con el blanco)
  • Vino: tinto preferiblemente, pero el blanco funciona, y compre del tipo que pueda beber
  • Especias: todas las normales más 1 sal de condimento decente, Mostaza seca, Sra. Dash u otro sustituto de sal a base de vegetales, limones y pesto de albahaca en el refrigerador. 

9. Dore la carne o mientras más caliente, mejor

La carne debe dorarse correctamente para que tenga sabor, los azúcares naturales se caramelizan y hacen que ese agradable sabor dorado y crujiente. 

La sartén debe estar caliente, muy caliente, como agua caliente. No te preocupes; Sartén caliente – Aceite frío – La comida no se pega. Todos los cortes de carne, incluso si la vas a guisar, se benefician de este tratamiento. No llene la sartén o la carne hará espuma y hervirá. La carne gris es asquerosa. No revuelva ni voltee la carne hasta que levante una esquina y vea la bondad de color marrón oscuro.

Haga lo que haga, invierta en una sartén que pueda soportar el calor... o prepárese para reemplazar la barata cada uno o dos años, ya que el fondo se deformará. 

8. Recuerde la regla de oro

2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina, 1 taza de leche. Esta es una receta básica de salsa blanca. Recuerde esto y podrás hacer tantas cosas maravillosas. Esta misma técnica se usa para salsas, sopas de crema y, por supuesto, salsa de queso. 

7. Cómo sazonar adecuadamente 

Hay alimentos que son lo suficientemente salados por sí solos (incluso las variedades reducidas en sal). Por ejemplo, en la salsa de queso, el queso es salado. Cualquier cosa con salsa de soja, y no olvide la margarina y la mantequilla, ambas contienen sal. Si se toma la molestia de hacer su propio caldo de sopa, necesitará agregar un poco. Las especias secas se benefician al triturarlas y tostarlas. Aplástelas un poco en la palma de su mano y saltéalas durante los últimos minutos antes de agregar el líquido a sopas, guisos o guisos. Tómeselo con calma con las especias. 

6. Balance, Balance, Balance

Intente hacer la receta de strogonoff sin la pasta de tomate, simplemente no sabe bien. Tiene poco o ningún sabor a tomate, pero el ácido contrarresta la riqueza del caldo de res, el bistec dorado y los champiñones. La crema agria hace esto hasta cierto punto, pero debido a su riqueza, no es suficiente. 

Busque el balance siempre entre los diferentes sabores.

4. Hacer un Empanado que no se pegue al pan

Hay algunos secretos para un buen empanado. 

Necesita 2 moldes y un tazón, los moldes para pasteles cuadrados funcionan mejor porque tienen lados empinados. El molde 1 es harina común. El tazón en el espacio 2 es clara de huevo batida o huevos enteros. Las claras de huevo funcionan un poco mejor, pero a menos que vaya a hacer natillas, use huevos enteros. 

Pan 2 es el empanado; pan rallado seco, condimento, y el ingrediente secreto, un puñado de queso parmesano. En este caso, sea generoso con el condimento. El sabor está todo en el exterior, y desea que el sabor dure toda la masticación. El parmesano agrega poco o ningún sabor, aparte de un poco de sal, pero la textura mejora enormemente. Reboce la carne/pescado en la harina, retire el exceso. Sumergir la carne en la mezcla de huevo; use el lado del tazón para raspar cualquier exceso. Coloque la carne en las migas, use una cuchara y amontone las migas sobre ella. Dele la vuelta y hágalo de nuevo. Ahora la parte realmente importante; póngalos sin tapar, en una sola capa, en el refrigerador durante una hora más o menos. El huevo se evapora y tiene una costra incluso antes de cocinarlo. O freír en una mezcla de un poco de aceite y mantequilla, o aceite de oliva, o alternativamente rociar aceite en spry hornear. Hornear funciona bien con pollo relleno, no se derrama queso por todas partes, pero tiende a volverse un poco pegajoso en el fondo. Solo ráspelo; ese es el lado que está en el plato.

3. Cómo hacer un aderezo para ensaladas/una vinagreta marinada 

Un buen aderezo para ensaladas requiere las proporciones correctas; 1 parte de ácido, 1 parte de agua, 1 parte de aceite. Se prepara en un frasco de condimentos viejo, pero un tazón y un batidor funcionan igual de bien. Este es nuestro favorito de la familia; funciona maravillosamente en ensalada griega o como adobo para pollo. Agregue un poco más de sal y ajo para la marinada. Pique 2 o 3 dientes de ajo, 1 cucharada de cebolla, un buen tenedor de mostaza granulada, un batido de Mrs. Dash, un molido o 2 de pimienta y 1/2 cucharadita de sal. Exprima un limón sobre el condimento. Los limones donde vivo nunca son frescos y jugosos, son muy ácidos, así que tengo que duplicar el jugo con agua para obtener 1 parte de ácido. Agregue la cantidad correcta de agua y aceite de oliva de buena calidad y sabor ligero (si le gusta el asqueroso sabor verde de extra virgen, adelante). Agite o bata como un loco, déjelo reposar durante una hora en el mostrador para mezclar sabores. Una excelente manera de cocinar pescado, saltee el agua, agregue un manojo de tomate picado a la mezcla, vierta sobre el pescado denso y hornee… 

Aderezo balsámico; sustituya el vinagre, omita la Sra. Dash y la mostaza y la mitad del ajo. Un excelente aderezo para pepinos y tomates en capas; Sub vinagre blanco, cuadruplique las cebollas, omita la Sra. Dash, 1/2 el ajo, agregue una pizca de albahaca y una cucharada de azúcar.

2. Cómo hacer natillas horneadas

El budín de pan es crema pastelera, el budín de arroz es crema pastelera. Las proteínas de los huevos se endurecen cuando se calientan. Incluso el soufflé es flan, las claras y las yemas se baten por separado para incorporar aire, pero el principio sigue siendo el mismo. Puede usar una proporción de 1 parte de huevo por 3 o 4 partes de leche, con unas yemas extra añadidas por si acaso. Una docena de huevos, agregue 3 yemas adicionales. 

1. Cómo hacer sopa

La sopa es abundante, barata y buena para ti. La podemos comer con pan crujiente o brocheta. Fideos de pollo... 

Para hacerla, debe pelar y quitar la grasa de un montón de muslos de pollo baratos con la espalda pegada. Sazone con una fina capa de condimento para aves y una pizca muy ligera de sal para sazonar. Hornee sobre una rejilla a 350 hasta que esté bien hecho. Incluso seco, desea que la mayor parte de la grasa se extraiga de la carne. Retirar la carne de los huesos y reservar. Pica una cebolla grande, un par de tallos de apio y una zanahoria pequeña. Saltee en un poco de aceite en la olla de la sopa, agregue los huesos, los tendones y otras partes gruesas del pollo. Cuando las verduras empiecen a dorarse añada un poco de agua. Hervir durante una hora o dos, quitar la escoria y pasarla por un colador. Deseche los huesos, trozos de verduras, etc. Regrese la carne reservada al caldo y vuelva a hervir. Reducir en 1/3. Ahora pruebe el caldo y agregue 2 o 3 o 4 tazas de caldo preparado, el condimento del pollo determina cuánto se requiere. Vuelva a hervir, desnate y agregue un par de tazas de verduras mixtas congeladas baratas. Vuelva a hervir, reviente los fideos, ajuste el condimento (a veces necesita una cucharadita de vinagre o un batido de Worcestershire) y sirva cuando la pasta esté lista. Las sopas y los guisos son mejores al día siguiente, así que prepárelos el fin de semana, solo agregue la pasta en el último minuto.

martes, 21 de diciembre de 2021

10 consejos para cocinar con seguridad durante las festividades

No sería la temporada navideña sin familia, amigos y comida. Las reuniones familiares suelen ser "reuniones de cocina". Nos reunimos allí para ayudar en la preparación de alimentos y para socializar, pero puede ser un lugar muy peligroso para los niños.

A continuación, se muestran 10 consejos para cocinar con seguridad durante las festividades.

10 consejos para cocinar con seguridad durante las festividades

10 consejos para cocinar con seguridad durante las festividades

Como hábito diario, pero especialmente durante la preparación de la comida festiva, toda la cocina o, como mínimo, 3-4 pies alrededor del área de la estufa y el horno, debe ser una zona prohibida para los niños para evitar quemaduras y escaldaduras.

Las ollas para hervir deben mantenerse en los quemadores traseros.

Todas las manijas de las ollas y sartenes deben girarse hacia la parte posterior de la estufa.

Los niños y las mascotas deben estar en otra habitación cuando transporten ollas hirviendo o sartenes calientes de la estufa u horno a un fregadero o encimera. Llevar utensilios pesados ​​y calientes lejos del cuerpo puede afectar la capacidad del cocinero para ver frente a ellos, con el riesgo de tropezar y caerse o sufrir quemaduras / escaldaduras si el camino no está despejado.

Si las ollas o los tostadores están demasiado llenos para moverlos con seguridad, extrae un poco del líquido caliente con un cucharón antes de levantarlos y moverlos. Asegúrate de que el espacio al que lo estás moviendo sea lo suficientemente grande, las ollas y sartenes calientes no deben estar demasiado cerca o incluso colgando ligeramente de un mostrador o mesa. Además del riesgo de quemaduras y escaldaduras, los derrames de líquidos son la razón principal de lesiones por resbalones y caídas. Si bien el agua caliente se puede limpiar con cuidado y rapidez, un derrame de grasa sigue siendo un peligro hasta que se realice una limpieza completa.

Evita abarrotar el área de cocción para reducir el riesgo de incendio. Los envases de alimentos, cucharas de madera, paños de cocina o toallas de papel, agarraderas o guantes de cocina y envoltorios o recipientes de plástico deben mantenerse por lo menos a 30 cm de los quemadores de la superficie de cocción o las llamas.

Los cocineros deben usar mangas cortas, ajustadas o enrolladas para evitar que la ropa se incendie y se queme al tocar el área de la estufa.

En el comedor, tenga cuidado con los manteles y los niños pequeños. Para muchos, las reuniones navideñas resaltan hermosos arreglos de mesa, vajilla familiar y cristalería. Platos pesados, alimentos calientes y vidrios rompibles sobre ellos o en el piso con riesgo de lesiones en la cabeza, quemaduras o cortes en la piel.

Los niños no están seguros jugando debajo de la mesa, donde podrían ser pateados accidentalmente o los dedos pequeños podrían ser aplastados por los pies de un adulto. 

La supervisión es siempre la forma más eficaz de evitar lesiones involuntarias a los niños. Cuando las familias se reúnen de cerca y de lejos para socializar y disfrutar de la compañía de los demás durante las vacaciones, es importante saber, y a veces determinar formalmente, quién está cuidando a los niños. Cuando "todos" están mirando a los niños, nadie los está mirando realmente. Las reuniones navideñas en climas fríos, debido a que se eliminan los riesgos al aire libre de deambular, el tráfico, las parrillas o los peligros de la piscina, a veces brindan a los padres una sensación de mayor seguridad. La misma naturaleza aventurera, curiosa y enérgica de los niños que contribuye a su aprendizaje, también puede contribuir a que tomen decisiones inseguras debido a su falta de juicio experiencial, si no son supervisados ​​adecuadamente.

sábado, 6 de noviembre de 2021

Receta : Pasta de flores de ipomea indica, rellena de sus hojas

Receta de Carlos Gabriel Arias Sanchez : Pasta de flores de ipomea indica, rellena de sus hojas.

Hay una variedad de especies de Ipomea que ofrecen tanto hojas como flores comestibles. El sabor es particular a cada una, algunas son más marcadamente picantes, mientras otras son más bien neutras de sabor. 

La Ipomea indica es especialmente versátil porque sus flores aportan un hermoso color a las masas y sus hojas voluminosas tienen un sabor similar al de la acelga que va bien en ensaladas y en preparaciones cocidas. A continuación, una receta que emplea ambas. Buen provecho!

Receta : Pasta de flores de ipomea indica, rellena de sus hojas

Receta : Pasta de flores de ipomea indica, rellena de sus hojas

RELLENO:

Ingredientes:

- Unas 20 hojas tiernas de ipomea indica

- ½ cebolla

- 1 diente de ajo

- 150gr, ricota

- 1 cucharada, aceite de oliva

- Un puñado, nueces

- Sal y nuez moscada, a gusto

Preparación:

- Retire los cabitos fibrosos de las hojas. Blanquéelas durante 2 minutos en un hervidor con abundante agua hirviendo. Retire del agua y deje reposar dentro de un colador para que se escurran durante unos minutos. Finalmente, píquelas muy finamente y reserve.

- Pique muy finamente la cebolla y el ajo. Sofríalos con el aceite. 

- Incorpore las hojas picadas, la ricota y las especias. Mezcle y cocine sobre fuego mínimo revolviendo constantemente hasta evaporar cualquier exceso de líquido. 

- Retire del fuego e incorpore las nueces, finamente picadas. 

- Mientras el relleno se enfría, elabore la masa para la pasta.

PASTA:

Ingredientes:

- 50cc, flores de ipomea blanqueadas y procesadas*

- Un chorrito, vinagre

- 100gr, harina de trigo

- 10cc, aceite de oliva

- Sal, a gusto

* Lave unas 70 flores (sólo las campanas, sin los órganos reproductivos) y colóquelas en un hervidor, sin escurrir por completo. Agregue un chorrito de vinagre. Coloque la tapa y lleve sobre el fuego bajo, para que se cocinen con el vapor del agua que irán soltando. A medida que las flores pierden su rigidez, compáctelas en el fondo para que queden sumergidas en su propio jugo. Cocínelas durante unos 3 minutos. Retire del fuego y procese en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Procedimiento:

- Coloque en un bol las flores procesadas, el vinagre, el aceite y la sal, y mezcle. 

- Agregue la harina de a poco, revolviendo constantemente. Integre. 

- Amase sobre una mesada hasta obtener un bollo liso. Envuélvalo en papel film y deje reposar durante unos 30 minutos.

 - Estire la masa con un palote o en una máquina para pastas. Dóblela sobre sí misma y vuelva a estirar. Repita este paso unas 4 veces y agregue harina, si es necesario, para que no se pegue a las superficies. 

- Estire la masa hasta un grosor de 1 mm.

- Corte la masa en círculos o cuadrados, dependiendo de la forma que quiera darle a su pasta rellena, luego rellene las piezas. También puede utilizar moldes para ravioles o sorrentinos (en la foto, un raviol elaborado con ayuda de una raviolera).

- Vaya guardando las piezas terminadas en una fuente amplia espolvoreada con abundante harina. Reserve en la heladera o el congelador hasta utilizar. 

- Prepare una olla con abundante agua y un chorrito de vinagre, y llévela sobre el fuego. Una vez alcanzado el hervor, ingrese la pasta, sin sobrecargar el agua. Cocine hasta el punto deseado (recomendado, un minuto después de que flote).

- Acompañe con aceite o su salsa de preferencia y sirva. 

NOTA: las flores y hojas de esta planta NO contienen los compuestos psicotrópicos que contiene su semilla. Son perfectamente inocuas y comestibles. Como en muchas otras plantas, distintos órganos tienen distinta composición química. 

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